Что за напиток такой Бехеровка, как правильно пить, можно ли приготовить Бехеровку самому?

Кулинария20 Авг 0
Что за напиток Бехеровка

Зеленая плоская бутылка с желтой этикеткой – так выглядит знаменитая настойка, созданная в начале 19-го века чешским фармацевтом Йозефом Бехером. Изначально, этот настоянный на волшебном букете трав напиток, считался лечебным средством.

Сегодня мы давно забыли об этом и пьем Бехеровку как отдельный спиртной напиток. Но давайте рассмотрим его подробнее.

Набор трав Бехеровка

Есть отдельные наборы трав и специй, входящих в состав Бехеровки, из которых настойку можно приготовить самостоятельно. Точная рецептура – это тайна за семью печатями, поэтому они могут немного разниться.

Итак, какие травы в Бехеровке? Как правило, в таких наборах трав и специй для Бехеровки можно встретить анис и бадьян, гвоздику и зверобой, кардамон и корень калгана, хмель и крапиву, кору дуба (возможно и наличие дубовых чипсов) и кориандр, ромашку и корицу, полынь и фенхель, можжевельник и солодку. Их обычно дополняют горошинки черного и душистого перца, корочки лимона и апельсина, а также мелисса и шалфей.

В составе полезные травы

Чтобы приготовить напиток из этого состава, необходимо залить высыпанные специи полутора литрами дистиллята или ректификата (крепость составляет порядка 50%) и, закрыв банку, поставить ее в темном, достаточно теплом месте. Время настаивания – неделя, при периодическом встряхивании через день.

Затем необходим процесс фильтрации, перед которым напиток стоит попробовать, и в случае, если аромат недостаточно, на ваш взгляд, выражен, оставить настаиваться еще на пару дней.

После того, как настойка профильтрована, следует сварить сироп, нагревая 150 мл воды и размешивая в ней столько же сахара до полного растворения, не доводя до кипения и снимая пену. Сироп следует охладить и влить его в настойку, а в емкость, в которой он варился, добавить 100 мл воды, взболтать и вылить туда же.

На этом процесс приготовления можно считать законченным. Дайте напитку постоять два-три дня и можно пробовать.

Бехеровка — как пить правильно?

Именно соблюдение традиций и правил питья Бехеровки позволяет распробовать и ощутить ее необычный вкус. Пить настойку можно как отдельно, так и использовать в качестве ингредиента для коктейля. В первом случае классикой считается объем коньячной рюмки – не более, в сочетании с посыпанной корицей долькой апельсина или мандарина.

Небольшие порции

Этот же способ приема охлажденного до 5-7°C напитка в качестве классического дижестива рекомендован и производителями напитка. Горьковатые оттенки трав, входящих в состав Бехеровки, появляются уже после того, как сделан первый глоток, а в условиях комнатной температуры проявляется и ароматный букет, правда, настойка становится резче.

Авторы настойки также указывают на то, что состав трав является лечебным и тонизирующим, а поэтому она хороша как добавка к чаю или кофе – не более 1 ч.л. на чашку. Только не следует слишком усердствовать, ограничиваясь одной чашкой в сутки.

В духе национальных традиций употребляется как своеобразный «аперитив» Бехеровка с пивом: сначала залпом небольшая рюмка охлажденной настойки, а следом – неспешное потягивание светлого пива.

Наиболее известным коктейлем, в состав которого входит Бехеровка, является Бетон, представляющий собой сочетание Бехеровки с тоником в любых соотношениях с добавлением льда и лимонного сока.

С тоником

Кроме того, Бехеровку часто пьют с соками: яблочным, смородиновым или вишневым. Бехеровку также выпускают с добавками липы и цитрусовых. Эти настойки различаются крепостью и употребляются как обычные ликеры.

Бехеровка: сколько градусов?

Как правило, в зависимости от вида ликера, его крепость составляет 20-40%. Так, оригинальная настойка, изготовленная по классической рецептуре, имеет крепость 38%.

Градус Бехеровки с добавлением цитрусовых ноток намного слабее – всего 20%. Вариант с добавлением липы обладает 35%-ной крепостью, а ликер, основой которого является красное вино, по крепости подобен водке – 40%.

Напиток достаточно крепок

Бехеровка: рецепт приготовления в домашних условиях

Как уже подчеркивалось, оригинальный рецепт глубоко засекречен, поэтому в домашних условиях можно приготовить Бехеровку, которая будет близка к оригиналу, но не более того. В любом случае, приятный травяной вкус и аромат настойки, приготовленной собственными руками, станет изюминкой праздничного стола на любом торжестве.

Можно приготовить и дома

Итак, потребуется:

  • 1/2 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры
  • Одна целая или измельченная палочка корицы
  • 3 зернышка кардамона
  • 1/2 ч.л. аниса
  • Около 15 гвоздичек
  • 8-10 горошин перца
  • Пол-литра 50-градусного спирта
  • 150 г сахара
  • 0,5 л воды

Убедившись, что под рукой есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению Бехеровки:

  • Раздробить скалкой зерна кардамона, и при желании – корицу. Сложить все перечисленные в рецепте специи в банку и залить спиртом.
  • Оставить дней на 10 в теплом месте, куда не попадает свет. Встряхивая ежедневно или через день, выдержать необходимое время, по истечении которого профильтровать настойку.
  • Приготовить сироп из сахара и воды, причем, чем важнее для вас ощущение вкуса специй, тем в меньшей пропорции следует брать сахар. Сироп остудить и влить в настойку.
  • Перемешать и оставить «отдыхать» на неделю, за которую выпадет осадок.
  • После этого можно пить в охлажденном виде как в виде чистой настойки, так и смешивая с соками, тоником и даже с лимонадом. Закусывать лучше всего фруктами.

Бехеровка: рецепт на самогоне

Принцип приготовления домашней Бехеровки уже описан выше — специи добавляются в алкоголь и настаиваются. Различия в самом составе специй, а также в виде используемого алкоголя.

Чтобы приготовить Бехеровку в домашних условиях из самогона (кстати, травы и специи напрочь уничтожат возможные сивушные нотки, которые часто ощутимы в самогоне), можно взять следующий состав:

  • душистый перец — 10 горошин
  • ваниль — половина стручка
  • кардамон — 3 стручка
  • корица — 2 палочки
  • по 1 ч.л. аниса и апельсиновой цедры
Напиток будет крепкий

Настоять на самогоне в банке с плотно закрытой крышкой, спрятав ее в темное место. Встряхивая раз или дважды в два дня, банку с будущей настойкой выдерживают 10-12 дней, после чего следует процедить ликер и разбавить сиропом, приготовленным, как обычно, из сахара, растворенного в воде.

Состав трав и специй можно варьировать, сочетая шалфей и солодку, анис и калган, бадьян, полынь, гвоздику и душистый перец и т.д. Специалисты советуют не очень мелко дробить те или иные специи, чтобы не возникало проблем при фильтровании напитка, и можно было получить более насыщенный цвет.

Также рецептуры могут колебаться по срокам настаивания, но в любом случае – не меньше недели.

Чем закусывать Бехеровку?

При желании Бехеровку можно закусывать даже пирожным, не говоря уже о фруктах. Но классикой закуски считается долька апельсина, посыпанная корицей.

Бехеровку с липой допустимо закусить также шоколадом. Если предпочтение отдается фруктам, то это – все те же цитрусовые, а также яблоки и виноград, вишня или клубника.

Словаки в качестве «закуски» используют пиво светлых сортов, запивая маленькую рюмку Бехеровки бокалом пенного напитка. Тут главное – не увлечься, поскольку может наступить похмельный эффект.

Кроме того, учитывая крепость настойки, близкую к классической водке, она может сочетаться с закусками из рыбы или мяса. А также с сушеными фруктами, среди которых – бананы, финики, чернослив, курага.

Закусывать по желанию

Польза Бехеровки

Поскольку настоян напиток на лекарственных травах, то его целебное воздействие очевидно. Употребляя Бехеровку в небольших количествах (около 50 мл) после еды, вы тем самым способствуете улучшению процесса пищеварения, особенно если на обед были поданы жирные, острые и тяжелые для переваривания в желудке блюда.

Настойка уменьшает ощущение тяжести в животе, помогает избежать несварения, полезна Бехеровка и при других, часто возникающих при переедании кишечных проблемах.

Бехеровку можно также считать противопростудным средством, поэтому при симптомах простудного заболевания, болях или першении в горле, 50 мл настойки нужно слегка подогреть (самым верным решением будет водяная баня) и выпить одним глотком. После этого рекомендуется сон на протяжении нескольких часов под теплым одеялом. Этот способ лечения, конечно, не подходит детям.

Бехеровка при простуде, после выпитого лучше поспать

Как отличить настоящую Бехеровку от подделки?

В первую очередь, покупая Бехеровку, следует обратить внимание на бутылку. На оригинальной обязательно будет логотип, имеющий рельеф – 1807 (это год, когда был создан напиток). Нанесен такой логотип выше этикетки. А под самой этикеткой должен располагаться еще один рельеф с именем автора настойки.

К слову сказать, оригинальная бутылка Бехеровки просто таки усеяна рельефными надписями не только с именем создателя, но и с указанием места: Карловы Вары, Чешская Республика. Дополнением выступают линии, также имеющие рельеф, и расположенные в виде узора практически по всей поверхности бутылки.

Обращайте внимание на рельеф

На крышке (обязательно синего цвета!) должен быть нанесен красный логотип компании. Горлышко обернуто синей «рубашкой» с логотипом и именем создателя Бехеровки.

Верхние и нижние полосы этикетки, как и контрэтикетки, наклеены по диаметру бутылки и располагаются в рельефных впадинках. Ну и, наконец, в обязательном порядке должна присутствовать акцизная марка.

Основные правила сочетаемости Бехеровки: советы

  • При смешивании Бехеровки с соками и другими напитками алкоголя в таком коктейле должно быть не больше четверти от всего объема.
  • Бехеровку можно использовать как сироп, который добавляют в мороженое.
  • Бехеровку нельзя смешивать с крепкими алкогольными напитками. Коньяк, водка, текила, ром – все это не сочетается с травяной настойкой.

Видео-обзор Бехеровки на самогоне — рецепт