Алкогольный напиток из Перу на 5 букв: Писко Сауэр, рецепты, особенности

Факты18 Июл 0
Алкогольный напиток Писко из Перу

Алкогольный напиток писко полтора столетия является объектом горячих дискуссий между Чили и Перу. Обе страны соревнуются за право зваться родиной жидкости, популярность которой давным-давно не ограничивается Латинской Америкой.

Ароматная водка писко, купить которую можно в большинстве крупных магазинов спиртного, пользуется спросом среди любителей экзотики на разных континентах. Сегодня мы попробуем разобраться в особенностях напитка, истории его происхождения, а также в том, как и с чем его употреблять, чтобы получить максимальное удовольствие.

Виноградная водка писко: история происхождения

Этот вид алкоголя берет свое начало в небольшом перуанском городе Писко, где одноименное индейское племя варило спиртное из кукурузы. В XVII веке сюда прибывают испанские колонизаторы, которые привозят с собой виноградную лозу и успешно развивают здесь виноделие.

Спустя два столетия, во время чилийско-перуанской войны, чилийцы на оккупированной части Перу пробуют алкогольный напиток и по возвращению на родину решают производить спиртное под таким же названием. С тех прошло еще полтора века, а споры, кто изобрел рisсо, не прекращаются. В том числе на государственном уровне!

Несмотря на то, что сегодня основной экспортер писко – Чили, купить можно и прекрасный перуанский вариант. Кстати, именно Перу объявила этот вид бренди национальным достоянием. Здесь справедливо отмечают, что технология изготовления чилийского писко существенно отличается от того, как производят аутентичный перуанский алкоголь.

Напиток чилийцев и перуанцев

Писко: напиток-парадокс

Главной особенностью рisсо является то, что производится он исключительно из винограда, но к винам отнести его ввиду высокой крепости (30-45 градусов) нельзя.

Большинство специалистов причисляет его к категории бренди, но у нас принято называть напиток виноградной водкой. И хоть этот тип спиртного не является вином, но разные урожаи ягод, как и в виноделии, могут дать разный результат.

Виноградный напиток

Алкогольные напитки писко бывают нескольких типов:

  • Purо: прозрачная жидкость с едва выраженным запахом.
  • Arоmаticas: отличается приятным ароматом.
  • Aсhоlаdоs: для его производства используется несколько сортов винограда.
  • Mоstо Verde: обладает едва ощутимым сладковатым привкусом, а цвет может варьироваться от зеленоватого до янтарного.

Особенности производства писко

Для изготовления этой разновидности алкоголя используется мускатный виноград сладких сортов. Большую часть рisсо для внутреннего потребления и экспорта делают на тихоокеанском побережье Перу и Чили – регионах, где естественный парниковый эффект создал идеальные условия для выращивания винограда и созревания самого напитка.

В государствах, которые претендуют называться родиной писко, есть существенные различия в технологии производства напитка. Так, перуанская вариация представляет собой чистое молодое вино, которое дистиллируется для получения необходимой крепости (43%) и не разбавляется водой. Тогда как чилийская писко – это алкогольная жидкость, разбавленная водой и выдержанная в бочках.

Правила употребления писко

Чтобы букет ароматов этого напитка раскрылся максимально, специалисты советуют употреблять писко при комнатной температуре, но в Европе большим спросом пользуется охлажденный вариант.

Обычно такой алкоголь пьют из небольших стопок с узким горлышком – именно такая рюмка помогает проявиться всем граням вкуса. В Перу рisсо пьют отдельно от еды, а в Чили чаще всего напиток появляется на столах во время трапезы.

Хорош этот тип спиртного и в качестве аперитива, и как дижестив. Если говорить о закуске для виноградного бренди, то идеальным вариантом будут фрукты, сыр, багет и шоколад.

Едят с фруктами

Писко-сауэр

Все, кто пробовал pisсо, наверняка знает и о потрясающем коктейле на основе этого спиртного – писко-сауэр, рецепт которого изобрел Виктор Моррис. Мужчина прибыл в Перу из Штатов и открыл здесь бар. Сначала это была довольно простая, даже примитивная смесь писко, цитрусового сока и сахара.
Позже некий Марио Бриугетту усовершенствовал рецептуру, а в сауэре появилась текстура и шапка пены, благодаря которым писко-сауэр знаменит на весь мир.

Было бы странно, если бы и здесь Перу с Чили не соревновались – на этот раз в приготовлении идеального коктейля! Так, перуанский вариант представляет собой смесь местного pisсо, сока лайма, белка, сахарного сиропа, колотого льда и ароматного цветного биттера ангостура. В стране-конкуренте же готовят писко-сауэр по более простому рецепту, добавляя в него чилийский писко, лаймовый сок, кубики льда и сахарную пудру. А вообще этот коктейль стал популярным настолько, что в разных частях мира появились вариации на тему, и сегодня за барной стойкой можно заказать сауэр с ананасом, яблоком и даже острым перцем.

Рецепты коктейлей с писко в домашних условиях

За столетия существования этой виноградной водки появилось множество рецептов напитков на ее основе. Писко умудряются смешивать не только с другим алкоголем и фруктовыми соками, но и со специями. Ниже приводим рецепты самых интересных коктейлей с этим бренди, которые можно не только испробовать в баре, но и сделать дома.

Писко-сауэр: перуанский рецепт

Составляющие:

  • перуанский писко — 50 мл
  • сахарный сироп — 20-25 мл
  • сок лайма — 25 мл
  • белок — 1 шт
  • лед в кубиках — 170 г
  • ангостура — 3-4 капли
Писко-сауэр

Как приготовить:

  1. В чашу блендера или комбайна помещаем яичный белок, выливаем свежий процеженный лаймовый сок, бренди и сахарный сироп.
  2. Взбиваем компоненты таким образом, чтобы они приобрели однородную консистенцию.
  3. Добавляем сюда лед и, пользуясь высокой скоростью, взбиваем коктейль еще раз.
  4. Готовый напиток выливаем в предварительно охлажденный высокий стакан.
  5. В образовавшуюся сверху шапку пены капаем пару капель ангостуры, которая придаст напитку неповторимый аромат.

Пьют перуанский сауэр через трубочку маленькими глотками.

Писко-сауэр как в Чили

Составляющие:

  • чилийский писко — 80 мл
  • сахарная пудра — 12 г
  • сок лайма
  • измельченный лед — 200-220 г.

Как приготовить:

  1. В шейкер или лоток блендера высыпаем лед, затем выливаем на него спиртное и отфильтрованный сок лайма.
  2. Добавляем сахарную пудру и хорошенько смешиваем на максимальной скорости, чтобы смесь приобрела однородность.

Коктейль выливаем в высокую тару и пьем через соломинку.

Пискола

Составляющие:

  • писко — 120 мл
  • кола — 120 мл
  • половина лайма или лимона
  • лед — несколько кубиков
С колой

Как приготовить:

  1. Для начала отправляем колу и спиртное в морозилку на 20 минут.
  2. Режем цитрус тонкими слайсами.
  3. Высокий бокал заполняем колотым льдом примерно на 2/3.
  4. Сверху помещаем несколько кружочков лайма или лимона и выливаем на него охлажденный писко.
  5. Кладем еще несколько слайсов цитруса.
  6. Затем достаем из камеры колу и, расположив ее высоко над стаканом, тонкой струей выливаем в смесь (важно, чтобы газировка хорошо пенилась).

Пискола пьется сразу после приготовления через трубочку.

Писко-пунш

Составляющие:

  • pisсо — 50 мл
  • сахарный сироп — 20-25 мл
  • ананас — 50 мл
  • газировка — 50 мл
  • лайм — 1 средний
  • колотый лед — 180 г

Как приготовить:

  1. Очищенный ананас промываем, аккуратно просушиваем полотенцем и нарезаем его маленькими слайсами.
  2. Блендером измельчаем фрукт, а полученную массу фильтруем через ситечко или марлю.
  3. Отжимаем сок лайма, фильтруем его.
  4. Споласкиваем блендер, помещаем туда лед, алкоголь, оба вида сок и сахарный сироп.
  5. Взбиваем все на максимальной скорости и переливаем полученную смесь в высокий стакан.
  6. Добавляем холодную газировку и слегка перемешиваем коктейль трубочкой.
Пунш

Эти коктейли на основе piskо хороши для любого времени суток. Они настолько легкие и вкусные, что пить их можно как отдельно, так и использовать в качестве аперитива перед трапезой.

Видео: О напитке писко